牛丼の作り方のコツ

牛丼の作り方のコツについて調べてみました。牛丼といえば吉野家をはじめとするチェーン店の人気メニュー。簡単そうにみえてなかなか家庭で再現できないあの美味しさの秘密は何なのでしょうか。パソコンでネット検索してみたところ、やはり同じようにあの味を再現できないものかと様々な研究を重ねているサイトが数多くありました。

多くに共通している事が、あの独特の甘い風味は「ワイン」で出来ているという意見です。三温糖をカラメル状に熱した所に赤ワインを入れたり、また白ワインやアップルジュースを入れて、より甘味を追求したもの…「つゆ」に叩いたニンニクや生姜の絞り汁を入れると更に美味しくなるとか、本当に皆さん熱心に研究されていますね。味わいに関しては料理して食べてみないとなんともいえないので、今夜にでも試してみる事にしましょうか。

松屋の牛丼と吉野家の比較

松屋の牛丼と吉野家の比較をしてみます。1899年に東京都中央区日本橋にあった魚市場で吉野家が創業以来、松屋、すき家、神戸らんぷ亭など様々なチェーン店が牛丼を出してきましたね。グリコやマルハからもレトルトパック商品も出ました。

牛丼愛好家の間では吉野家と松屋のどっちを選ぶかでよく話題になるそうですが、多く見られる意見は「味は吉野家。松屋は飽きが来る」「松屋は味噌汁がついてくる」「豚丼なら松屋のほうが美味しい」だそうです。女性が気にするカロリーに関しては並丼で比較すると吉野家が660、松屋が790なので吉野家のほうが多少ヘルシーです（笑）

また、意見の中で四国の方が「四国は牛丼の店舗が少ないので比較が難しい」という意見もありました。吉野家なら冷凍の「牛丼の具」通販もあります。湯煎で温めればお店の味が即食べられますが、いかがでしょうか？

牛丼のおいしいレシピ

牛丼のおいしいレシピをご存知ですか？有名チェーン店のほかにも、通の間で評判になっている店があります。上野にある「東京牛丼　牛の力」は大手チェーンの値下げ競争やBSE問題にも負けずに、焼肉店にいけば上カルビとしてメニューに載る良質の肉を使った味を追求しています。同じく東京で根強い人気を誇る「サンボ」も肉の質がいいと評判だし、松坂牛とは行かなくても、やはりいいお肉を使うに越した事はないようですね。

栗原はるみさんも料理本に作り方を載せているし、細木数子さんも「幸せのレシピ」で美味しそうな牛丼を作っていましたね。細木さんのは料理サイト「クックパッド」でもレシピを再現されていましたが、テレビでは肝心の調味料の分量が明らかにされていなかったため、出来はイマイチだったとか？